Cocido de garbanzos con espinacas

Cocido de garbanzos con espinacas

Una versión de un plato muy conocido en la cocina tradicional, muy sabroso y que gustará a toda la familia. Otra de los platos que hasta hace poco tiempo no comía, como son los garbanzos, y que a día de hoy me gustan mucho, incluso en sus versiones más de puchero. En invierno, con el frío, llegar a casa y comer algo calentito siempre sienta muy bien, con una elaboración sencilla e ingredientes muy comunes que podéis encontrar la tienda de debajo de casa.
 

No es el cocido de garbanzos al que estamos acostumbrados,con chorizos y grasa, pero está muy bueno y como se suele decir al día siguiente estará aún mejor. 

Tiempo: 2 h (90 min en cocer los garbanzos).

Dificultad: fácil.

Apto para veganos.

INGREDIENTES (4 personas)

• 300 g de garbanzos cocidos
• 150 g de espinacas
• ½ Cebolla
• ¼ de pimiento rojo
• 2 Patatas cocidas
• ½ Litro de caldo vegetal
• 1 Cucharada de romero
• 1 Cucharada de ajo en polvo
• ½ Cucharada de pimentón de la vera
• 1 Cucharada de pimentón dulce
• 1 Cucharada de aceite (AOVE)
• Sal rosa

RECETA

1. Dejamos los garbanzos remojando la noche entera en abundante agua.
2. Al día siguiente, los ponemos a cocer en agua con una pizca de sal durante hora y media a fuego medio. Si lo haces en olla exprés con media hora bastará. Cuando estén listos, los escurrimos y reservamos.
3. A continuación cortaremos las verduras en trocitos pequeños y sofreímos en una olla con la cucharada de aceite. Luego iremos añadiendo agua poco a poco junto con las especias hasta que esté pochada.
4. Echamos el caldo vegetal, los garbanzos, las espinacas y la patata previamente cocida. (Si no la tenéis, la cocéis a fuego medio en agua durante 20 minutos).
5. Dejamos que se cocine a fuego bajo durante 30 minutos más y estarán listos para servir.

¡Que os preste mucho!