Cocido de garbanzos con espinacas

Cocido de garbanzos con espinacas

Una versión de un plato muy conocido en la cocina tradicional, muy sabroso y que gustará a toda la familia. Otra de los platos que hasta hace poco tiempo no comía, como son los garbanzos, y que a día de hoy me gustan mucho, incluso en sus versiones más de puchero. En invierno, con el frío, llegar a casa y comer algo calentito siempre sienta muy bien, con una elaboración sencilla e ingredientes muy comunes que podéis encontrar la tienda de debajo de casa.
 

No es el cocido de garbanzos al que estamos acostumbrados,con chorizos y grasa, pero está muy bueno y como se suele decir al día siguiente estará aún mejor. 

Tiempo: 2 h (90 min en cocer los garbanzos).

Dificultad: fácil.

Apto para veganos.

INGREDIENTES (4 personas)

• 300 g de garbanzos cocidos
• 150 g de espinacas
• ½ Cebolla
• ¼ de pimiento rojo
• 2 Patatas cocidas
• ½ Litro de caldo vegetal
• 1 Cucharada de romero
• 1 Cucharada de ajo en polvo
• ½ Cucharada de pimentón de la vera
• 1 Cucharada de pimentón dulce
• 1 Cucharada de aceite (AOVE)
• Sal rosa

RECETA

1. Dejamos los garbanzos remojando la noche entera en abundante agua.
2. Al día siguiente, los ponemos a cocer en agua con una pizca de sal durante hora y media a fuego medio. Si lo haces en olla exprés con media hora bastará. Cuando estén listos, los escurrimos y reservamos.
3. A continuación cortaremos las verduras en trocitos pequeños y sofreímos en una olla con la cucharada de aceite. Luego iremos añadiendo agua poco a poco junto con las especias hasta que esté pochada.
4. Echamos el caldo vegetal, los garbanzos, las espinacas y la patata previamente cocida. (Si no la tenéis, la cocéis a fuego medio en agua durante 20 minutos).
5. Dejamos que se cocine a fuego bajo durante 30 minutos más y estarán listos para servir.

¡Que os preste mucho!

Pote asturiano vegano

Pote asturiano vegano

He de reconocer que a pesar de encantarme toda la cocina asturiana, dos de sus platos estrella como son el pote asturiano y la fabada no me entusiasmaban demasiado. "¡Y mirate ahora!" Como diría mi abuela. Pero sí, ahora me encantan, aunque las recetas que yo hago no son las tradicionales, con su compango y su salsilla, pueden quedaros muy buenas y tienen un sabor muy casero y muy de aquí ¡saben a Asturies!
 

Además es otra receta muy rica y que de un día para otro, están más espesitas y más buenas. A pesar de que siempre pensé que era un plato muy fuerte y muy pesado, la verdad, es un pote que os dejará llenos pero no os resultará tan difícil su digestión. Así que solo necesitaréis la excusa de que llega el frío para poder sacar vuestra olla y preparar este platín de puchero, de los de siempre y de los que no se pasan nunca de moda.

Tiempo: 60min (45 min. de cocción).

Dificultad: fácil.

Apto para veganos.

INGREDIENTES (4 personas)

• 300-400 g de fabes blancas cocidas (alubias, habas, etc)
• 2 Patatas medianas
• 100 g de calabaza
• 100 g de espinacas
• 1 Puerro (la parte blanca)
• ¼ Cebolla morada
• 200 g de col lisa
• 300 ml de caldo vegetal
• 1 Cucharada de aceite
• 1 Cucharadita de pimentón dulce
• 1 Cucharada de pimentón de la Vera/ahumado
• 1 Cucharada de perejil
• 1 Cucharadita de colorante alimenticio
• Sal rosa

RECETA

NOTA: Si no usáis les fabes previamente cocidas, debéis dejarlas a remojo el día anterior, cubriéndolas todas de agua. Las metéis a cocer en una olla express y en cuanto suba el válvula ponéis el fuego bajo y dejáis 8 minutos más. Pasado ese tiempo, destapamos, echamos la verdura y volvemos a esperar a que salte la válvula. Tendréis que cocer unos 25 minutos más, destapamos y dejamos cocer a fuego bajo por unos 45 minutos. Si es en una olla normal donde vais a cocer les fabes, las cocináis a fuego lento, hasta que estén blandas, unas tres horas más o menos.

1. Si las usáis ya cocidas, lo primero que haremos sera lavar la verdura y cortarla. La cebolla la cortaremos pequeña, en trocitos de 1-2 cm, el puerro en rodajitas, la col en tiras finas, la calabaza en daditos y respecto a las espinacas echaremos las hojas enteras.
2. Utilizaremos las patatas previamente cocidas, si no las tenemos, las ponemos a cocer 40 minutos a fuego medio.
3. En una olla ponemos el aceite y echamos la verdura a sofreír un pelín y cuando se acabe el aceite vamos echando poco a poco agua hasta que esté un pelín pochada.
4. A continuación echaremos el caldo y las patatas. Dejamos que hierva a fuego alto y luego bajaremos a medio/bajo y tapamos durante 10 minutos.
5. Por último echamos las especias, la espinaca y les fabes cocidas y revolvemos con cuidado de no romperlas. Dejamos cocinar 35 minutos a la misma temperatura y cuando tengan poco líquido, las quitamos del fuego y las dejamos reposar para que engorde el caldo. Ya estará entonces listo para servir. 

¡Que os preste mucho!