Hamburguesa de brocoli y calabaza con pan de semillas casero

Hamburguesa de brocoli y calabaza con pan de semillas casero

Para mí, claramente hay dos tipos: la hamburguesa a secas, que te comes con unos trigueros, una ensaladita, un puré rico, etc, y luego está la HAMBURGUESA en mayúsculas, o la hamburguesota como la llamo yo en el entorno familiar. Esta última, con sus vegetales, su salsa y su pan te harán sentir que estás pecando en un sitio de estos sesenteros con gramola y patinadores con bandejas repletas de batidos. Lo bueno es, que el único pecado aquí es ¡lo riquísima que está!.

También hay otro cambio a parte de que sea saludable, y es que es una hamburguesa vegetariana, que si os gustan, esta os encantará porque la combinación calabaza y brócoli es simplemente perfecta. Y el pan, no merece la pena comprarlo con lo poco que se tarda en hacerlo y lo rico que resulta con las semillas crujientes por encima. Así que espero que la disfrutéis como cuando éramos niños (¡y no tan niños!) y nos llevaban a comer hamburguesa y nos alegraban el día.

Tiempo: 30-40 min. aprox.

Dificultad: fácil/media.

Apta para vegetarianos.

INGREDIENTES (2 personas)

• 100 g de brócoli
• 80 g de calabaza
• 2 Cucharadas harina integral
• 2 cucharadas de salvado de avena
• 1 Huevo
• 10 Hojas de espinacas
• ½ Tacita de rúcula
• 1 tomate natural
• ¼ Cebolla grande
• 2 Lonchas de queso havarti light
• ½ Queso fresco batido 0,0% M.G.
• 1 Cucharadita de mostaza Dijon
• ½ Cucharada de aceite (AOVE)
• 1 Cucharadita de ajo
• 1 Cucharadita de pimienta negra
• Sal rosa

     Y para el pan:

• 1 Tacita de harina de avena
• 1 Tacita de harina de almendra
• 1 Sobre de levadura de panadería (unos 5 g)
• 1 Puñadín de semillas de lino
• 1 Puñadín de pipas variadas (calabaza, girasol...)
• 4 Cucharadas de bebida vegetal
• 1 Cucharada de orégano
• 1 Cucharada de cebolla en polvo
• Sal rosa

RECETA

1. Primero vamos a hacer nuestro pan de hamburguesa. Disolvemos en la bebida vegetal templada la levadura unos minutos hasta que nos salga espumilla, tened cuidado y no la calentéis mucho o matareis la levadura. A continuación, lo mezclamos en un bol con la harina de avena y la de almendra, el orégano, la cebolla en polvo, y la sal. Cuando tengamos una masa que no se pegue a los dedos la dividimos en dos, hacemos una bola, la aplanamos dejando el grosor que queramos y cuando esté listo echamos por encima las semillas de lino y el resto de pipas hundiéndolas un poco en la masa. Metemos al horno durante 15 minutos a 200 °C.
2. Mientras el pan se hornea, prepararemos nuestra hamburguesa. Pasamos por la trituradora el brócoli y la calabaza. Después, cuando esté bastante picado, lo echamos en un bol junto a la pimienta, el ajo, el huevo, la harina integral, el salvado de avena y una pizca de sal. Integramos todo bien, cogemos un puñado de nuestra mezcla y le vamos dando forma de hamburguesa.
3. Cuando el pan esté listo lo sacamos del horno y dejamos que enfríe un pelín antes de partirlo a la mitad (también se pueden meter cuatro cachos y así no tendréis partirlo y os quedará turrado por ambas caras,  hacedlo como más os guste).
4. Ahora, ya podemos encender la plancha o poner al fuego la sartén que vayamos a utilizar para las hamburguesas. Echamos el aceite y las vamos friendo poco a poco y dando vueltas. 
5. Vamos lavando y cortando los demás vegetales. Las espinacas y la rúcula no hace falta cortarlas, pero la cebolla la cortaremos en tiras finas y el tomate en cuatro rodajas.
6. Para hacer la salsa sólo tenemos que mezclar el queso fresco batido y la mostaza Dijon.
7. Mientras las hamburguesas se van haciendo, echaremos también la cebolla. Podemos ir, mientras, montando nuestra hamburguesa: pan abajo, salsa, espinacas, rúcula y el tomate.
8. Cuando ya estén casi hechas echamos el queso sobre cada una, dejamos un minuto para que funda y sacamos la hamburguesa posándola encima del tomate. Echamos la cebolla por encima, y ya podemos ponerle la tapa ¡y a disfrutar!.

Sugerencia: podéis acompañar esta hamburguesa con esta deliciosa ensalada de col.

¡Que os preste mucho!